Cabernet Sauvignon, regele vinurilor. Aproape peste tot in lume unde se produc vinuri rosii vom gasi si Cabernet Sauvignon. Cum a ajuns acest soi originar din Franta atat de iubit? Te invit sa descoperi totul despre Cabernet Sauvignon in randurile de mai jos.
Originile soiului Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon isi are originile in regiunea Bordeaux. A aparut prin incrucisarea naturala dintre soiurile Cabernet Franc si Sauvignon Blanc. Celebru, fabulos si legendar, Cabernet Sauvignon este vinificat atat prin cupajarea cu alte soiuri (de regula Merlot si Cabernet Franc) dar mai cu seama in versiunea de monosepaj. Adica vinul este un Cabernet Sauvignon 100%.
Avand un potential de invechire ridicat, vinurile Cabernet Sauvignon se regasesc mereu in topul preferintelor cand vine vorba de iubitorii de vinuri rosii. Daca si tu te numeri printre ei mai mult ca sigur ca stiai deja cat de bun este acest soi. Dar sa zabovim si sa aflam ce proprietati are Cabernet Sauvignon.
Este un soi de strugure negru cu pielita groasa si puternic pigmentata. De regula cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon provin din regiunile calduroase cu soluri nisipoase cum ar fi arealul viticol Medoc (Regiunea Bordeaux) sau in zone cu multe zile senine si seri racoroase cum este Napa Valley in California.
Ce gust are un vin rosu Cabernet Sauvignon?
Un vin rosu obtinut din Cabernet Sauvignon acopera un spectru larg de note si arome. Daca fructul este mai crud tinde sa ofere arome vegetale de capsicum si note ierboase insa cand provine din struguri ajunsi la maturitate deplina dezvolta arome de coacaze negre si cassis. Un vin Cabernet Sauvignon din California sau Chile poate chiar sa ne dezvaluie note de eucalipt si menta.
Pe de alta parte Cabernet Sauvignon-urile baricate vor dobandi note tertiare specifice de vanilie, cedru, lemn de santal, tutun, cafea, mosc si mirodenii.
Unde se produc cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon?
Bordeaux, Franta
Gust: coacaze negre, anason, frunze de tutun, gem de prune, grafit
Cand vine vorba de vinuri Cabernet Sauvignon de top, Bordeaux se afla in fruntea clasamentului. Aici vom intalnit cele mai bune vinuri rosii din Cabernet Sauvignon cu un maxim potential de invechire. Fiind locul de origine aici soiul isi atinge maximum potentialul. Cu toate acestea rareori vom gasi vinuri rosii obtinute exclusiv din Cabernet Sauvignon ci mai degraba in cupaje.
Recomandarile noastre:
Chateau des Pelerins – Pomerol 2016
Un Pomerol rosu-violaceu cu note intense de prune coapte si tonuri de baric in care se resimt puternic ciocolata, vanilia si cremenele. Este un vin suplu si elegant cu taninuri catifelate si un gust dulceag de fructe coapte.
Chateau Brillette – Moulis en Medoc 2016
Chateau Brillette este un vin rubiniu bogat in note de fructe negre coapte completate cu tonuri de lemn dulce si vanilie. Gustul este bogat si complex cu taninuri moi si aciditate sublima.
Potential de invechire: 13-14 ani
Coasta de Nord a Californiei
Gust: coacaze negre, mure, grafit, tutun uscat, menta.
In Coasta de Nord AVA (Areal Viticol American) regiunile viticole celebre pentru vinuri rosii Cabernet Sauvignon sunt: Napa Valley, Sonoma si alte cateva regiuni mai mici.
FUN FACT:
Arealul a devenit celebru in urma evenimentului cunoscut in lumea vinului drept, “Judecata de la Paris din 1976.” Atunci, un comerciant englez [Steven Spurrier] a organizat o degustare in blind (sau legat la ochi) cu vinuri californiene si vinuri frantuzesti. Competitia a fost jurizata de cei mai buni somelieri din Franta. Surprinzator, chiar socant pentru jurati, a fost momentul cand au aflat ca vinurile castigatoare erau din California. Din acea clipa Napa Valley a devenit una dintre cele mai importante regiuni vitivinicole, iar Cabernet Sauvignon soiul etalon al viticulturii californiene.
P.S.: exista un documentar excelent pe tema “Judgement of Paris” si degustarea in blind. Se numeste Somm III).
Saint Helena Winery – Estate Cabernet Sauvignon 2016
Un vin rosu de Napa Valley care se remarca prin eleganta si senzualitate. Buchetul din nas este bogat in note de cassis, cedru, grafit si fructe negre de padure.
Elyse Winery – Holbrook Mitchell Cabernet Sauvignon 2017
Holbrook Mitchell Cabernet Sauvignon 2017 produs de Elyse Winery este un vin rosu ce debuteaza cu note complexe si elegante de cirese negre continuate de note subtile de piele tabacita si tuse usor minerale. Gustul are o structura complexa cu taninuri foarte bine integrate si arome de compot de mure si cafea espresso.
Australia de Sud
Gust: prune negre, piper alb, fructe confiate, ciocolata, frunze de dafin.
Regiunea Coonawarra din Sudul Australiei este renumita pentru unicitatea si expresivitatea soiului Cabernet Sauvignon datorate solului argilos si rosiatic (terra rossa) bogat in oxizi de fier.
Un vin rosu Cabernet Sauvignon din Australia este un vin amplu, foarte taninos, cu note pregnante de piper alb sau frunze de dafin.
FUN FACT:
E foarte uzual sa gasesti un Cabernet Sauvignon Australian in sticle cu dop filetat asadar nu tipul de dop va determina calitatea vinului din sticla.
Henschke – Cyril Cabernet Sauvignon 2015
Un vin de culoare rosu rubiniu inchis bogat in note de fructe de padure si cassis completate de note specifice maturarii la baric (tutun uscat, cedru, ierburi uscate si piper) si indicii florale (violete). Gustul este savuros si bogat in note de fructe negre.
Larry Cherubino – The Yard Cabernet Sauvignon 2018
Un vin de culoare rosu visiniu inchis cu reflexii rubinii in margini. Nasul este expresiv bogat in note de prune coapte si indicii de mirodenii specifice maturarii la baric. Gustul este savuros cu insertii de fructe rosii coapte, lemn ars si condimente.
Chile
Gust: mure, cirese negre, pasta de smochine, mirodenii, piper verde.
Chile ne ofera printre cele mai bune vinuri rosii raport calitate pret cand vine vorba de Cabernet Sauvignon. Desi o mare parte din vinuri rosii chiliene provin din Central Valley, e de mentionat ca cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon din Chile le vom gasi in Aconcagua Valley, Maipo Valley, Cachapoal Valley si Colchagua Valley.
Viu Manent – Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2018
Cabernet Sauvignon Single Vineyard 2018 este un vin rosu complex, dominat de note de cassis, cirese si prune completate de tonuri de tutun uscat si alte condimente.
Asocieri culinare:
Intensitatea, eleganta si amplitudinea unui Cabernet Sauvignon este ceea ce il recomanda ca bun partener pentru costite de porc sau vita, steak de vita, chiftele, piept de rata, vanat, miel, iepure, cheddar, danish blue, comte, gouda, gruyere si taleggio.
Vinuri Cabernet Sauvignon pentru colectionari
Beau Vigne – Guest Cottage Cabernet Sauvignon 2018
Guest Cottage Cabernet Sauvignon 2018 este un exemplu de echilibru intre corpolenta si savoarea specifica unui vin rosu de top. Dincolo de impresia vizuala care ne confirma ca avem in pahar un vin tanar de culoare rosu rubiniu inchis cu reflexii violacee in margini, nasul se resimte complex si elegant, generos in note de fructe negre de padure urmate de note de violete, grafit, salvie si vanilie. Gustul complex si echilibrat cu taninuri robuste si arome tipice soiului si terroirului din Napa ne intaresc convingerea ca avem in pahar un vin exceptional care se remarca si prin postgustul savuros, prelung si foarte fructat.
Seven Apart – Expedition Cabernet Sauvignon 2018
Expedition Cabernet Sauvignon 2018 produs de crama Seven Apart este un vin rosu dens, generos in note intense de cassis, cirese negre si grafit completate de note specifice maturarii la baric: caramel, cacao, espresso si anason. Gustul are o textura catifelata ce abunda in arome de tarta de afine, prune negre si indicii de vanilie. Enologul care a creat Cabernet Sauvignon Expedition 2018 este nimeni altul decat Andy Erickson, care in trecut a mai creat vinuri pentru Stag’s Leap si Harlan Estate.
Potential invechire: 20-25 de ani
Fleury Estate Winery – Howell Mountain 2013
Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2013 produs de Fleury Estate Winery este un vin rosu sec ce ofera note expresive de mure, afine si cirese, urmate de note obtinute prin maturare (flinta, piele tabacita si lemn ars), gust intens de fructe de padure si mirodenii sustinut de o structura excelenta, voluptoasa si o textura catifelata, iar postgustul se resimte lung si foarte persistent. Un vin ce se va aprecia in timp, deci merita atentia oricarui colectionar pasionat de vinuri rosii din Napa Valley si nu numai.
Te invit sa savuram impreuna fiecare picatura rubinie de vin din selectia noastra de vinuri Cabernet Sauvignon accesand Rewine.ro.