Obtinuta prin cupajarea a 51% Chardonnay si 49% Pinot Noir, Vintage 1996 reprezinta omagiul adus de crama Palmer & Co. terroirurilor de calibru Premier Cru si Grand Cru din arealul viticol Montagne de Reims din regiunea Champagne.
Maturare: 20 ani in drojdii
Dozaj: 7.5 g/l
Vintage 1996 se prezinta vizual cu un aspect limpede de culoarea galben auriu, perlaj fin si abundent. Primele note ce se evidentiaza in nas sunt de turta dulce urmate de notele secundare de briose si fructe confiate. Gustul ar o textura catifelata si o structura ampla completata de o prospetime remarcabila iar postgustul este complex in note citrice si fructe confiate.
Asocieri culinare: poate fi servita ca si aperitiv sau in compania unor preparate din fructe de mare si peste sau cu salate de vara insa se preteaza excelent si cu branzeturi moi din lapte de capra.
Pentru obtinerea unei sampanii de calitate se folosesc soiurile: Chardonnay, Pinot Noir si Pinot Munier. Regiunea Champagne produce atat vinuri spumante non vintage cat si sampanii vintage apreciate in toata lumea. Un vintage este doar acela care intruneste toate conditiile optime de vinificare.