Champagne Vintage 2012 produsa de Palmer&Co este o sampanie millesime. In ciuda conditiilor climatice neprielnice, pana la momentul intrarii in parga a strugurilor, sansa le-a suras enologilor Palmer&Co spre sfarsitul lunii iulie. Strugurii au avut parte de suficiente zile cu soare bland ce au favorizat o coacere perfecta astfel obtinandu-se din recolta 2012 o sampanie vintage cu totul deosebita.
Maturare: 6 ani pe drojdii
Doizaj: 8g/l
Temperatura optima de servire: 8-10 grade C
Palmer&Co Champagne Vintage 2012 are un aspect limpede de culoare galben-pai intens cu perlaj fin si abundent. Obtinuta din 54% Chardonnay si 46% Pinot Noir, struguri din podgorii Grand Cru si Premier Cru din arealul viticol Montagne de Reims, sampania Vintage 2012 debuteaza cu note delicate de pere si piersici acompaniaate de note subtile de vanilie, scortisoara si toast. Gustul este elegant, complex si plin de prospetime ce scoate in evidenta arome de citrice, mere si miere dupa care descoperim arome subtile de alune si portocale confiate. Are o textura catifelata si un postgust prelung si revigorant.
Asocieri culinare: branzeturi maturate moi, aperitive, preparate din fructe de mare si peste
Povestea cramei Palmer & Co. a inceput in 1947 datorita pasiunii pentru sampanie a 7 familii de viticultori. Impartasind aceeasi viziune pentru cum ar trebui sa fie o sampanie eleganta ultra-premium si-au concentrat eforturile spre a atinge acest ideal. In prezent Palmer&Co detine 415 ha de vite de vie in arealurile viticole Montage de Reims, Côte de Sézanne, Côte des Bar si Marne Valley din faimoasa regiunea Champagne. O mare parte dintre acestea fiind podgorii Grand Cru si Premier Cru. Diversitate oferita de aceste terroiruri a pus la dispozitia casei de sampanii Palmer&Co echilibrul, savoarea si mineralitatea ce se regaseste in fiecare din sampaniile lor.
Champagne este o regiune viniviticola care si-a castigat notorietatea datorita unui vin spumant pe care-l cunoastem cu totii: sampania. Denumirea de sampanie/champagne este controlata si poate fi utilizata doar pentru vinurile spumante din urmatoarele apelatiuni: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne si Côte des Bar. Din punct de vedere al calitatii, din cele cateva sute de localitati ce intregesc regiunea Champagne doar 42 sunt Premier Cru si 17 Grand Cru, restul fiind Autre Cru.
Pentru obtinerea unei sampanii de calitate se folosesc soiurile: Chardonnay, Pinot Noir si Pinot Munier. Regiunea Champagne produce atat vinuri spumante non vintage cat si sampanii vintage apreciate in toata lumea. Un vintage este doar acela care intruneste toate conditiile optime de vinificare.
Pinot Noir este un soi de strugure pentru vin rosu de provenienta frantuzeasca, din Burgundia, care s-a extins pe tot mapamondul. Farmecul soiului s-a adaptat in toate podgoriile, de la vestul Germaniei pana in nordul Italiei, din Chile pana in Africa de Sud si Australia, remarcandu-se in California si Noua Zeelanda. Esentata unui Pinot Noir este aroma de capsuni si de cirese prezenta(cirese proaspete rosii in vinurile mai usoare, cirese negre in vinurile corpolente) sustinuta de aromele puternice de lemn. Un Pinot Noir bine contruit poate evidentia si note de piele sau violete, apropiindu-se de paleta aromatica a unui Syrah.